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永利锦年食堂传来“美厨赞歌” 来源:永利皇宫
午饭时间到,窸窸窣窣的脚步声传来,爷爷奶奶们伴着香味来到锦年餐厅,热闹气氛在这里蔓延开来。在天津永利锦年,今天吃什么,也成为入住长者一天幸福时光中最值得期待的事……

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? “这是什么,松子鱼米,鱼肉还能这样做,花花绿绿真好看”? ?“排骨炖的真软烂,得花了不少心思”···类似的话语数不胜数。“吃的好”三个字也渐渐成为锦年生活的标签。鲜艳的红纸上,青岛锦年长者们自发组织亲手写下“美厨赞”。
 

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长者手写“美厨赞”

? “在锦年这吃的花样多,天天不重样,味道也好,特别照顾老年人的口味,还有营养师专门设计食谱,保证营养健康。”

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长者赠送表扬信

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在锦年,老年人的饮食不是简单的吃饭问题,它涉及到老年人的生理和心理健康,无论是改善健康状况,亦或是提高晚年生活质量,饮食都起着决定性因素的一环。
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食在锦年,今天小编带你揭秘锦年餐饮的奥秘。

 

用心,来自台湾的营养定制

永利锦年作为专业康养品牌,引入台湾的完善营养膳食体系,聘请专业的营养师和厨师团队,坚信“药补不如食补”的理念,通过合理的膳食搭配减少长者对药物的过度依赖。

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低盐、低油、定量,营养师结合长者的健康和身体功能状况,制定合理化的餐饮计划,保证长者膳食均衡营养,科学养老。

 

 

创新,每一种食材搭配

让长者百吃不腻的秘诀在于创新和合理搭配,得到营养、美味组合的最大化,增加口感,减少营养流失。

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比如,红烧肉搭配黄花菜,既能让长者享受红烧肉的松软美味,又可以通过黄花菜的清爽来解腻,让各种营养都可以完美吸收。

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立夏时节推出清热莲子冬瓜粥,通过冬瓜+莲子的组合让肠胃能适当休息,预防胃肠疾病;在秋分时节推出枸杞炒丝瓜,通过枸杞+丝瓜的组合清热去火,降低秋燥,这些花心思的小技巧,正是锦年人用心之处的体现。

 

细心,到每一克糖量摄取

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永利锦年的厨师团队通过和长者的沟通和医护部对长者身体情况的反馈,将每位在住长者的饮食爱好和注意事项都记得清清楚楚。
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“11楼的张奶奶喜欢吃馒头;8楼的樊爷爷喜欢吃肉,有高血糖,要严格控糖;10楼的于奶奶吃海鲜过敏;杨爷爷今天生日,加做一碗长寿面……”餐饮部的小郝将每位长者的信息都牢记在心。

 

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为过生日长者特别准备长寿面

长者年纪较大牙口不好,而且胃肠功能减退,在考虑到长者咀嚼和消化功能的前提下,锦年选取优质食材、调整食物质地来促进长者对食物中营养的吸收。

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?在烹调方法上,以炖、蒸、煮、炒为主,油炸、烧烤、腌制为辅,并且都进行了悉心的处理,在做的时候少油少盐少糖,利用对食材的搭配和火候的掌握,让菜品色、香、味俱全,以完美软糯的口感来“征服”长者的味蕾,让长者可以放心的大快朵颐。
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每一次用心的烹饪,只期望给长者101分的满意。

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